**女漢子＊瑞瑞 **

今天在全聯買菜的時候突然很想要吃蚵仔煎，無奈天氣不好，不能去寧夏夜市吃賴記蚵仔煎（而且有點貴），所以決定自己上網找食譜來試做看看。

很多食譜都寫粉漿的調配要用地瓜粉＋太白粉（1：3），回到家才發現家裡沒有地瓜粉，但聰明的網友發現＂西米露＂也是地瓜粉（樹薯粉）做的，所以我就把西米露用小果汁機稍微（因為有點耗時）再打細一點，用玉米粉代替了太白粉，開始了這第一次的試做。

步驟就跟大家在夜市看到的一樣：
１-蚵仔 / ２-粉漿 / ３-雞蛋 / ４-等到邊緣開始收乾 / ５-放小白菜後翻面 / ６- 稍等一陣子即可起鍋

醬汁是我奶奶很久以前教我的，我覺得從小到大吃過這麼多沾醬，沒吃過能超越我奶奶做的。憑著印象我也自己做了一次：

１-味噌 / ２-辣豆瓣醬 / ３-番茄醬 / ４-水

前兩樣是必備，我還沒有看過有人在網路上寫過這樣的配方，番茄醬是為了要平衡鹹度＋很多人也都有加，結果調出來還不錯，有接近奶奶當初的味道；紅味噌比較鹹，但蚵仔煎本身沒調味，所以搭配起來還可以，口味清淡的人可以改用白味噌。

看起來很不賴吧～但實際吃發現煎皮軟又黏牙，回到電腦前開始打網誌的時候，發現我的粉漿比例完全錯誤了！變成地瓜粉＋玉米粉（3：1）！　完全印證了網路上另一篇研究不同粉漿煎出來的口感！

好吧，我相信下一次比例調正確會更好。（飽肚）